Обработанную рыбу залить холодной водой и,постепенно нагревая, довести бульон до кипения, затем удалить пену, добавить петрушку, лук и продолжать варить в течение 40-50 минут. Готовый бульон процедить и осветлить оттяжкой из икры.

Освободить осетра от шкуры и шипов, для этого обдайте рыбу кипятком. Приготовьте маринад из вина, подсолнечного масла, сока лимона, лука, соли и перца. Куски филе оставьте в маринаде на 1,5 - 2 часа.

Протрите грибы влажной тряпочкой, аккуратно отделите шляпки от ножек, ножки мелко порубите. Измельчите чеснок. Мелко нарежьте ветчину. Измельчите петрушку, укроп и шнитт-лук.

Ингредиенты:

• 500 г филе рыбы (у меня тилапия)
• соль
• перец
• специи по вкусу
• растительное масло

Кляр:

• 3 яйца
• 200 мл молока
• 200 г муки
• соль

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Свеклу тщательно вымыть и отварить до готовности. Очистить и натереть на мелкой терке. Шпинат вымыть, положить в сито и опустить на 2 мин. в кипящую воду. Измельчить в блендере в пюре. Приготовить тесто. Яйца слегка взбить вилкой.

Креветки отварите накануне праздника и оставьте мариноваться на ночь. Чтобы охладить их как следует перед подачей, поставьте тарелку с креветками в большую миску с колотым льдом.

Голову сома тщательно вымыть холодной водой и отварить на слабом огне в течение 40—50 мин. Воду посолить. Головки репчатого лука очистить, вымыть, нарезать кубиками и спассеровать на среднем огне до золотистого цвета. Клубни картофеля вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера.

А Рыбу вымыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить 7 мин. Дать остыть, затем разобрать руками на небольшие кусочки. Картофель отварить в мундире до готовности, 20 мин. Дать остыть, после чего очистить и нарезать кубиками.